냉면을 기다리는 중

 

 

조선시대부터 즐겨 먹었다는 냉면

더위에 지친 아들,

냉면이라는 말에 덥다대신 미소를 귀에 걸어 따라나선다

 

 

 

 

 

냉면은......

메밀가루에 녹말을 약간 섞어 반죽하여 국수를 만들어 건져서 큰 대접에 담고,

편육 ·쇠고기 볶음 ·오이채 ·배채 ·삶은 달걀등의 고명을 얹어 놓는다.

국수에는 쇠고기 ·닭고기 ·꿩고기로 만든 육수나 동치미국물을 미리 차게 식혀 두었다가 가만히 부은 후,

식초와 겨자를 곁들여 먹는다. 이 냉면을 평양냉면이라 한다.

 

또 함경도지방에서 발달한 함흥냉면은 그 고장에서 많이 나는 감자녹말로 만드는데,

면이 질기고 오들오들하며 싱싱한 가자미나 홍어같은 생선으로 회를 쳐 고추장으로 양념하여 비벼 먹는다.

추운 겨울철에도 따뜻한 온돌에서 속까지 시원한 평양냉면과 얼얼하고 쫄깃쫄깃한 함흥냉면을 즐겨 먹던 멋스러운 음식문화는

6 ·25전쟁 후 남쪽에서도 널리 애용되어 지금은 여름철에 많이 찾는 음식이 되었다. 

 

 

 

 

울 아들 , 냉면를 기다리는 시간이 넘 긴 모양이다.