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겨울 바다의 보약 굴, 여러가지 조리법 ● 고르는 법 신선한 굴 을 고르려면 우선 빛깔을 살펴야 한다. 빛깔이 맑고 선명하며 유백색으로 광택이 나는 것, 만져봐서 탄력이 느껴지는 것이 싱 싱한 굴이다. 석화의 경우는 유심히 살피고 만져보고 구입할 수 있지만 알굴(깐 굴)의 경우에는 소금물에 담가..
전어 언제 나오는겨.. 집에 있던 며느리..전어 기다리다 집 나가것네..ㅎㅎㅎ (1) 전어구이 만들기 전어구이 재료 전어5마리 굵은 소금(천일염)1/2컵 생강즙1/2작은술 만드는 법 1.전어는 비늘을 긁어내고 옅은 소금물에 헹궈 물기를 뺀 후에 칼집을 서너번 넣어 생강즙에 살짝 재운다. 2.재운 전어를 채반..
라면 맛있게 끓이는 16가지 방법 라면 맛있게 끓이는 16가지 방법 라면에 설탕을 넣어라. 누구나 그렇듯 중고등학교 매점에서 먹었던 라면을 그리워할 것이다. 또 학교때 매점 아주머니가 라면 끓이는 솜씨가 장난이 아니었을 것이다. 그래서 물어본적이 있는데 그 진상은 라면 1개당 설탕 반스푼정도를..
요리재료 칵테일 새우 200g, 청경채 100g, 오이 ½개, 표고버섯 2장, 녹말물(녹말가루와 물을 1:1 비율로 섞은 것) 2큰술, 소금 조금 양념장 간장 2큰술, 참기름·맛술 1큰술씩, 다진 마늘·설탕·청주 1작은술씩, 다시마국물 3큰술, 후춧가루 조금 1. 칵테일 새우는 소금물에 살살 씻어서 물기를 뺀다. 2. 청경..
이것저것 요리하기 귀찮은 여름, 밑반찬 몇 가지만 제대로 해두면 밥상 차리기가 훨씬 수월해진다. 지역별로 소문난 요리선생님 4인이 공개한 우리 집 최고 밑반찬을 공개한다. 1 분당의 인기 요리선생님 박연경 제안 오이지피클 준비할 재료 오이지 1개, 적색 양배추 70g, 양파 50g, 영파프리카 2개, 단촛..
명란 두부찌개 [재료] 명란젓·두부·애호박 100g씩, 쇠고기 30g, 실파 2줄기, 새우젓 약간, 물 3컵 [쇠고기 양념] 국간장 ½작은술, 마늘·참기름·후춧가루 약간씩 준비하기 1. 냄비에 물 3컵을 붓고 끓인다. 물이 끓으면 양념한 쇠고기를 냄비에 넣어준다. 2.두부는 2×2㎝ 크기로 잘라 넣어준다. 3.호박은..
장어김밥 재료 김 4장, 더운 밥 4공기, 배합초(식초·설탕 4큰술씩, 소금 1큰술), 장어 2마리, 깻잎 15~20장, 얇게 썬 초생강 적당량장어구이장 육수·간장 1컵씩, 청주·맛술 1/2컵씩, 수삼 뿌리 10g, 대파 1대, 양파 1/2개, 마늘 4쪽, 매운 고추 2개, 생강 1쪽, 설탕 4큰술, 통후추 1작은술 만들기 1 대파는 5cm 길..
▷ 돌나물 견과류무침 ● 재료 돌나물 100g, 슬라이스 아몬드 4큰술, 잣 2큰술, 오이·노란 파프리카 ½개씩 발사믹 소스 : 올리브유 3큰술, 발사믹식초 2큰술, 레몬즙·다진 양파·설탕 1큰술씩, 소금 약간 ● 만들기 1 돌나물은 끝부분을 자른 후 흐르는 물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 아몬드와 ..